ADS
ব্রেকিং নিউজঃ
হোম / লাইফস্টাইল / বিস্তারিত
ADS

গুতে মাছের বেগুন ঝাল

৭ মার্চ ২০২১, ৫:৩৩:৩৬

বর্ষার দিনে গ্রাম বাংলার খালবিল নদীনালায় অনেক ধরণের ছোট মাছ পাওয়া ‌যায় এই সব মাছের স্বাদ ‌যেমন তেমনই পুষ্টিকর। এমনই এক মাছ গুতে।শুধুমাত্র কৃষ্ণের অষ্টোত্তর শতনাম ছিল তাই নয়। গুতে মাছেরও অজস্র নাম। পুঁইয়া মাছ, গুতেল মাছ, গুতুম মাছ, গুতেন মাছ, গোতেন মাছ কোথাও বা টুরি মাছ কোথাও বা গুতে মাছ। যে নামেই ডাকা হোক না কেন স্বাদে ও পুষ্টিতে এই মাছের অনেক গুণ। রান্নাঘরে খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় গুতে মাছের বেগুন ঝাল। উপকরণ বলতে ৫০০ গ্রাম গুতে মাছ, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, তিন-চারটে কাঁচালঙ্কা, লম্বা করে কাটা বেগুন, টমেটো কাটা পরিমাণমতো। সেইসঙ্গে সরষের তেল, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আন্দাজমতো। তৈরি করার পদ্ধতি: প্রথমে গুতে মাছগুলো বেছে হলুদ মাখিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। তেল গরম করে মাছ গুলি ভাজতে হবে। বেগুন গুলো ভাজতে হবে। পুনরায় কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা, কাঁচা লঙ্কা, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং টমেটো ভালো করে কষতে হবে। কষা হয়ে গেলে বেগুন ভাজা গুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। সেই সঙ্গে ভাজা গুতে মাছ গুলো দিতে হবে। পরিমাণমতো নুন দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে ফোটাতে হবে। খুব বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না। মাছগুলি যাতে ভেঙে না যায়। জল মরলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই বানানো যাবে গুতে মাছের বেগুন ঝাল। খাবার টেবিলে পরিবেশন করলে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ দুটোই মিলবে। তাহলে আর দেরি কেন?

ADS ADS

প্রতিছবি ডট কম’র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।

Comments: