ADS
হেডলাইন
◈ মুজিব আদর্শে বিশ্বাসীরা কমপক্ষে ৩টি করে গাছ লাগান : প্রধানমন্ত্রী ◈ শর্তসাপেক্ষে অটোপাস দিচ্ছে জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয় ◈ বিসিবির নতুন চুক্তিতে থাকছেন সাকিব ◈ তিন মাসে খেলাপি ঋণ বাড়ল ৬৮০২ কোটি ◈ লিচুর পুষ্টিগুণ ◈ ওরাল কেয়ার। যে ৫টি অভ্যাস আপনার দাঁতকে রাখবে সুস্থ ও সুন্দর সবসময় ◈ গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা ◈ নিখুঁত মেকআপ পেতে সহজ ৫টি মেকআপ হ্যাকস ◈ আন্তর্জাতিক রিসার্চ গ্রান্ড পেলেন ববির ৫ শিক্ষার্থী ◈ শেখ হাসিনা সবচেয়ে বেশি গণমাধ্যমবান্ধব সরকার প্রধান: শ ম রেজাউল ◈ ডিবি কার্যালয় থেকে বেরিয়ে যা বললেন পরীমনি ◈ মাদক মামলায় ৭ দিনের রিমান্ডে নাসির-অমি ◈ বিএনপিকে প্রমাণ করতে হবে ১৫ আগস্টই খালেদা জিয়ার প্রকৃত জন্মদিন: কাদের ◈ দেশে করোনায় আরও অর্ধশত প্রাণহানি, নতুন শনাক্ত ৩৩১৯ ◈ টানা ৭ দিন ধরে নিম্নমুখী ভারতের করোনা পরিস্থিতি ◈ রামেকের করোনা ইউনিটে আরও ১২ জনের মৃত্যু ◈ নাসির-অমিসহ ৫ জনের বিরুদ্ধে এবার মাদক মামলা ◈ মেসির অসাধারণ গোলেও জয় পেল না আর্জেন্টিনা ◈ অটোমোবাইল শিল্প উন্নয়ন নীতিমালা মন্ত্রিসভায় অনুমোদিত ◈ করোনা ইস্যুতে কোনো ঝুঁকি নেয়া যাবে না: প্রধানমন্ত্রী
হোম / লাইফস্টাইল / বিস্তারিত
ADS

মাছের মাথা দিয়ে সুস্বাদু মুড়িঘণ্ট

১৭ মে ২০২১, ৭:১২:৪৮

বাঙ্গালিদের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটা তরকারি হলো মুড়িঘণ্ট। তবে সময় স্বল্পতার কারণে প্রতিদিন বাঙালি খাবার গুলো তৈরি করে বাঙ্গালিয়ানা বজায় রাখা হয়ে উঠে না। সামনে আসছে পহেলা বৈশাখ। বৈশাখের প্রথম দিন বাঙ্গালিরা উদযাপন করেন পান্তা, ইলিশ, নানা পদের ভর্তা, আর সেই সাথে মুড়িঘণ্ট সহ আরও না জানি কত রকমের বাঙালি খাবারের মাধ্যমে। তবে মুড়িঘণ্ট খেতে স্বাদে খুব চমৎকার। যদি এখনও রান্না না করে থাকেন তাহলে অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

উপকরণ:

মুগ ডাল- ১ কাপ

সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ

জিরা- ১ টেবিল চামচ

তেজপাতা- ২ টা

লবঙ্গ- ৪ টা

এলাচ- ৪ টা

দারুচিনি- ১ টা

পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ

হলুদ- দেড় চা চামচ

ধনিয়া গুড়ো- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদমত

টমেটো- ১ কাপ

মাছের মাথা- ৫০০ গ্রাম

পানি- ২ কাপ

গরম মসলা- ১ চা চামচ

প্রস্তুতি:

মুগের ডাল কে অন্তত ২ ঘণ্টার মত ভিজিয়ে রেখে তারপরে ভালো করে সেদ্ধ করে পানি ফেলে নিতে হবে।

একটি প্যান চুলোতে বসাতে হবে। তাতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে।

তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা, পেঁয়াজ, গরম মসলা, পেঁয়াজ, এবং লবণ দিয়ে ভাঁজতে হবে।

ভাঁজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ, মরিচ গুড়ো, ধনিয়া গুড়ো, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাঁজতে হবে।

এরপর টমেটো দিয়ে, স্বাদমত লবণ দিতে হবে।

একটু নেড়ে তাতে মাছের মাথা দিতে হবে। ১০ মিনিটের জন্য নেড়ে নেড়ে ভাঁজতে হবে।

পূর্বে সেদ্ধ করে রাখা মুগ ডাল দিয়ে দিতে হবে। দিয়ে নাড়তে হবে। প্যানের নিচে লাগতে দেওয়া যাবে না।

এ পর্যায়ে ২ কাপ গরম পানি দিতে হবে। আবার ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

রান্না হয়ে আসলে ভাঁজা জিরা গুড়ো, কাঁচা মরিচ, ঘি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে সুস্বাদু মুড়িঘণ্ট।

ADS ADS

প্রতিছবি ডট কম’র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।

Comments: